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在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂志，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。经过隔油处理的废水则溢流入排水渠排出池处，进行后续处理，以去除乳化油及其他污染物。隔油池设有左右两个排油口，根据安装位置的实际情况，可一侧使用一侧封闭，使用一侧的排油口需加装阀门，排油时打开阀门，必要时可暂时关闭出水口，以提高油面，排净浮油。

隔油池的收油装置一般采取以下四种形式：
　　（1）固定式集油管收油。固定式集油管设在隔油池的出水口附近，其中心线标高一般在设计水位以下60mm，距池**高度要**过500mm。固定式集油管一般由直径为300mm的钢管制成，由蜗轮蜗杆作为传动系统，既可顺时针转动也可以逆时针转动，但转动范围要注意不**过40°。集油管收油开口弧长为集油管横断面60°所对应的弧长，平时切口向上，当浮油达到一定厚度时，集油管绕轴线转动，使切口浸入水面浮油层之下，然后浮油溢入集油管并沿集油管流到集油池。小型隔油池通常采用这种方式收油。
　　（2）移动式收油装置收油。当隔油池面积较大且无刮油设施时，可根据浮油的漂浮和分布情况，使用移动式收油装置灵活地移动收油，而且移动式收油装置的出油堰标高可以根据具体情况随时调整。移动式收油装置使用疏水亲油性质的吸油带在水中运转，将浮油带出水面后，进入移动式收油装置的挤压板把油挤到集油槽内，吸油带再进入池中吸取浮油。
　　（3）自动收油罩收油。隔油池分离段没有集油管或集油管效果不好时，可安装自动收油罩收油。要根据回收油品的性质和对其含水率的要求等因素，综合考虑出油堰口标高和自动收油罩的安装位置。
　　（4）刮油机刮油。大型隔油池通常使用刮油机将浮油刮到集油管，刮油机的形式和气浮池刮渣机相同，有时和刮泥同时进行成为刮油刮泥机。平流式隔油池刮油刮泥机设置在分离段，刮油刮泥机将浮油和沉泥分别刮到出水端和进水端，因此需要整池安装。斜板隔油池则只在分离段设刮油机，其排泥一般采用斗式重力排泥。
预制钢筋水泥盖板的产品特点：针对传统混凝土盖板的不足，优化设计了新型节能环保预制钢筋水泥盖板，填浆缝的制作更好的保证了产品的质量，大大缩短了安装工期；将吊环结构改成侧面吊环结构，有效节约了材料和人工，大大节省了资金；去掉了主钢筋端部的弯钩结构，通过骨架焊接、提高混凝土强度，保证了混凝土对钢筋的握裹力，弥补了弯钩筋所起的作用；在保证盖板长度、厚度不变的前提下，将宽度加大，大大提高了生产效率；节约了生产造价；叠加式生产工艺可以节约场地并减少吊装或搬运的工作量，便于形成规模化生产，从而提高经济效益！
　　所谓隔油池，就是将食堂排放废水中的油脂、杂物和水分离开的**池。 一般分三个池子，**个隔杂物，*二个分离油脂，*三个池子为不含杂物和油脂的废水，可以排入排污管道。 分离开的杂物和油脂要每天清淘。
　　隔油池一般都是三级的，**级就是隔扎，*二级就是隔油的，厨房大隔油池就要相应做大一些，一般做2000*1000*1200，记得隔油池一般都是三级的，**级就是隔扎，*二级就是隔油的，厨房大隔油池就要相应做大一些，一般做2000*1000*1200。
　　隔油池设计一般为平流式设计，设计长宽比较小为4：1，一般分为2-4格，每格长度不**过6米，设计水深不**过2米。隔油池应配套刮油机或吸油管，及时清除表面漂浮累积的油污。

预制隔油池与沉淀池处理废水的基本原理相同，都是利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到分离的目的。隔油池的构造多采用平流式，含油废水通过配水槽进入平面为矩形的隔油池，沿水平方向缓慢流动，在流动中油品上浮水面，由集油管或设置在池面的刮油机推送到集油管中流入脱水罐。在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中。
　　隔油池设计标准：
　　（1）停留时间T，一般采用1.5-2h；
　　（2）水平流速v，一般采用2-5mm/s；
　　（3）隔油池每格宽度B采用2m，2.5m，3m，4.5m，6m。当采用人工清除浮油时，每格宽≤3m。国内各大炼厂一般采用4.5m，且已有定型设计。
　　（4）隔油池**高h1，一般不小于0.4m，工作水深为h2为1.5-2.0m。人工排泥时，池深应包括污泥层厚度。
　　（5）隔油池尺寸比例：单格长宽比(L/B)≧4，深宽比(h2/B)≧0.4。
　　（6）刮板间距不小于4m，高度150-200mm，移动速度0.01m/s。
　　（7）在隔油池的出口处及进水间浮油聚集，对大型隔油池可设集油管收集和排除。集油管管径为200-300mm，纵缝开度为60°，管轴线在水平面下0-50mm，小型池装有集油环。
　　（8）采用机械刮泥时，集泥坑深度一般采用0.5m，底宽不小于0.4m，侧面倾角为45°-60°。
　　（9）池底坡度i，当人工排泥时池底坡度为0.01-0.02，坡向集泥坑；机械刮泥时，采用平底，即i=0。
　　（10）隔油池水面以上的油层厚度不大于0.25m。
　　（11）隔油池的除油效率一般在60%以上，出水含油量为100-200mg/L。若后续浮选法，出水含油量小于50mg/L。
　　（12）为了安全，防火、防寒、防风沙，隔油池可设活动盖板。
　　（13）在寒冷地区，集油管内应设有直径为25mm的加热管，隔油池内也可设蒸汽加热管。

当污水进入餐饮厨房隔油池后，由于油水比重上的差异，油和水就会自动分离。较大的油滴会自动浮起进去隔油池**部的集油管，而经过初步处理的废水就会流入下一个处理环节。同时运用了多孔介质分离这种方式的厨房隔油池能够进一步处理废水中的油脂，让环节无法处理的小油滴自动凝聚在一起形成大油滴，从而上浮分离。

　　隔油池多用钢筋混凝土筑造，也有用砖石砌筑的在矩形平面上，沿水流方向分为2～4格，每格宽度一般不**过6米，以便布水均匀。有效水深不**过2米，隔油池的长度一般比每一格的宽度大4倍以上。隔油池多用链带式的刮油机和刮泥机分别刮除浮油和池底污泥。一般每格安装一组刮油机和刮泥机，设一个污泥斗。若每格中间加设档板，挡板两侧都安装刮油机和刮泥机，并设污泥斗，则称为两段式隔油池，可以提高除油效率，但设备增多，能耗增高。若在隔油池内加设若干斜板，也可以提高除油效率，但建设投资较高。在寒冷地区，为防止冬季油品凝固，可在集油管底部设蒸汽管加热。隔油池一般都要加盖，并在盖板下设蒸汽管，以便保温，防止预制隔油池起火和油品挥发，并可防止灰沙进入。